En dos lugares de la ciudad, en el el Centro Comercial Paseo Villa del Río y el barrio El Lago, surge una experiencia gastronómica sin igual que ha cautivado los gustos más exigentes de Bogotá: Macerada SAS. Esta propuesta innovadora es el resultado del esfuerzo incansable de Doris Patricia Bravo Santana, una emprendedora visionaria amante de las empanadas que ha transformado su devoción por la cocina en un próspero emprendimiento familiar.

Para hablar de Macerada, Bravo se remonta a momentos de desafío y superación que vivió hace algunos años. Ella, con una vasta experiencia en el mundo laboral, se encontró desempleada. Ya en su hogar, su esposo la invitó a preparar unas empanadas que necesita llevar para su trabajo. Vale aclarar que ella jamás había preparado una empanada en su vida, aún así emprendió sin saber lo que vendría después. La receta fue un éxito en la empresa de su esposo, por lo que recurrentemente le empezaron a solicitar pedidos. El producto fue adquiriendo tanta fuerza que Bravo terminó realizando venta de sus empanadas para pequeñas fiestas y reuniones familiares.

Bravo reconoce que las empanadas que ofrecía en ese entonces eran fritas en aceite, sin una receta o un sabor revolucionario. Sin embargo, el emprendimiento se detuvo cuando ya no hubo más eventos. En lugar de desanimarse, esta empresaria decidió dar un giro a su vida. Reunió a su hijo mayor y a su esposo para iniciar un proceso de ideación y encontrar su diferencial en esta industria. Juntos realizaron una lluvia de ideas sobre cómo se consume una empanada, con quién, dónde, cuándo. Entonces descubrieron que las empanadas al igual que la cerveza se consumen con los amigos, con la familia, en una reunión, en un evento. Entonces, uno de ellos agregó: «¿Por qué no juntamos estos dos productos?». Y de allí surgió la idea de crear empanadas de cerveza, un desafío que la familia tomó con valentía y determinación. Entonces, nació Macerada, un lugar donde la creatividad y la tradición se encuentran para ofrecer una experiencia gastronómica única en un mar de sabores.

El camino hacia el éxito no fue fácil. Bravo recuerda los días de incertidumbre y las noches de trabajo arduo en su casa, experimentando con recetas y sabores. Inspirada en las preparaciones de su mamá, quien tenía la costumbre de adobar la carne en cerveza para realizar platos exquisitos, tomó esta referencia para arrancar su idea de negocio. El emprendimiento de Macerada comenzó con 10 sabores diferentes, pero solamente 5 fueron los seleccionados para iniciar la venta a domicilio desde su casa. Al finalizar el año 2020, la empresa abrió su primer punto de venta en el Centro Comercial El Paseo y, en 2023, abrió su segundo local  en El Lago.

Actualmente, la compañía cuenta con seis opciones de empanadas dentro de su menú: pollo con queso, carne de res, palmitos de cangrejo con queso, barbacoa de cerdo, ropa vieja y vegetariana. Todas preparaciones maceradas en cerveza. La masa también tiene un tipo de malta especializada, y las sirven al consumidor final con una salsa a base de cerveza para acompañar.

Macerada, además de empanadas, ofrece opciones de bebidas sin alcohol y otras relacionadas con cerveza. Estas últimas con el objetivo de atrapar al público a través de sabores exclusivos como lo son maltas a base de mango, maracuyá, cereza, menta y curazao u otras opciones tradicionales e importadas. Adicionalmente, la empresa maneja una bebida que es única en Bogotá, un Float de Coca-Cola con helado y otros productos innovadores que les llevan proveedores de la ciudad como el masato de sabores, postres y otras delicias.

La inscripción de Macerada en la Cámara de Comercio de Bogotá en febrero de 2023 marcó un hito importante en su trayectoria. Desde entonces, Bravo ha valorado el apoyo y los recursos proporcionados por la entidad distrital, especialmente a través del clúster de alimentos y gastronomía del cual ha recibido diferentes beneficios: entre esos, capacitación gratuita en programas y participación en eventos como el Gastrofest. Ambas actividades han sido claves para el crecimiento de su empresa y para tener visibilidad en el mercado, dado que estas plataformas permiten exponer sobre la mesa las creaciones de los empresarios nacientes en la industria distrital.

Para Bravo, ser empresaria es un compromiso con su equipo humano y una oportunidad para hacer realidad los sueños de quienes la rodean. Con tres empleados directos y el apoyo de colaboradores adicionales, esta empresa ha creado un ambiente de inclusión y oportunidades, en el que brinda empleo a mujeres mayores de 40 años y promueve un espacio de trabajo digno basado en el respeto y la colaboración.

De manera que Macerada es una fuente de inspiración para todos aquellos que sueñan algún día convertir sus ideas en realidad, al diseñar oportunidades de negocio a través de un análisis riguroso del entorno. La ideación tras una empanada de cerveza surgió de una familia que revolucionó con su receta el sabor tradicional de este entremés. Con una mente abierta y un corazón generoso, Bravo continúa su viaje hacia el éxito, llevando consigo el sabor único y el compromiso de ofrecer productos saludables y deliciosos a todos sus clientes.

Conoce más de la historia empresarial de Macerada en nuestro programa radial Somos llaves.