El Papel de los Sentidos en la Gastronomía

Diplomado

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La Universidad Pontificia Bolivariana sede Medellín lanza un el espacio ideal para comprender la relación alimentación - percepción - sensorialidad y la importancia que tienen en el comensal contemporáneo porque si a principios del siglo XI el único sentido que se lograba satisfacer a través de la comida era el sentido del gusto, ahora la gastronomía es una experiencia total que involucra todos los sentidos.  Así la neurociencia y el diseño han pasado a jugar un papel fundamental en este ámbito que tiene el mismo status del arte, la arquitectura o la música con un componente de investigación adicional que lo convierte hoy en una ciencia.  A través del estudio de la percepción y el food morphology, el estudiante se acercará a otros universos que propicia la gastronomía.

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Viernes de 6:00 p.m. a 8:00 p.m. y sábados de 8:00 a.m. a 12:00 m.