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Los científicos han encontrado otra razón por la que deberíamos estar bebiendo más leche entera

Millones de personas podrían haber sido más saludables si ignoraron el consejo del gobierno.

La investigación, publicada en el Journal of Nutrition, encuentra que las personas que consumen productos lácteos de grasa total como la leche entera tienen menos probabilidades de padecer el denominado "síndrome metabólico", un conjunto de factores de riesgo relacionados que predicen enfermedades cardíacas y diabetes .

"Las recomendaciones dietéticas para evitar la ingesta de grasa total no son apoyadas por nuestros resultados", concluyen los investigadores.

El estudio de más de 15.000 funcionarios en Brasil examinó la conexión entre los tipos de productos lácteos que las personas consumen y su probabilidad de padecer síndrome metabólico. El síndrome se caracteriza por la presión arterial alta, azúcar en la sangre alta, grasa del vientre, y los niveles de riesgo de colesterol y triglicéridos en la sangre.

Los investigadores encontraron que el consumo de productos lácteos de grasa total, como la leche entera, la mantequilla o el yogurt, es asociado con una menor probabilidad de padecer el síndrome metabólico. El consumo de productos lácteos bajos en grasa, por el contrario, no estaba asociado con esta ventaja de salud, señalaron los investigadores. El estudio fue apoyado por el Ministerio de Salud de Brasil y el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación de Brasil.

Los autores dijeron que si bien las investigaciones anteriores sobre el tema han sido "algo inconsistentes", sus nuevos hallazgos, así como su revisión de investigaciones anteriores socavan el consejo en las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, que actualmente dicen a la gente " Productos lácteos grasos con opciones libres de grasa o bajo en grasa "

El estudio de Brasil probablemente se sumará a la controversia en torno a las Guías Alimentarias para los estadounidenses, que se está actualizando este año por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos USDA, así como el Departamento de Salud y Servicios Humanos.

En un comunicado, el USDA defendió las directrices actuales y su preferencia por la leche baja en grasa.

"Las guías dietéticas se basan en la totalidad de la evidencia científica encontrada después de estudiar miles de estudios, no sólo uno", dijo el comunicado. Los productos lácteos sin grasa se asociaron con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad general, y estos productos lácteos contribuyen a las necesidades de un individuo de nutrientes sin las calorías adicionales asociadas con productos lácteos de grasa total.

No todos están de acuerdo en las virtudes de la leche baja en grasa, sin embargo, y algunos estudios han sugerido que la leche entera, no la leche baja en grasa, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Algunos científicos han criticado las pautas del gobierno para ignorar la nueva evidencia.

En una audiencia a principios de este mes, los miembros del Comité de Agricultura de la Cámara expresaron sus dudas sobre la calidad del asesoramiento en las Guías Alimentarias, ya que la secretaria de Salud y Servicios Humanos Sylvia Burwell y el secretario de Agricultura Tom Vilsack defendieron la publicación.

Vilsack señaló que la evidencia de las directrices no tiene que llegar a un estándar de "más allá de una duda razonable". En cambio, la legislación que crea las directrices requiere que el asesoramiento se base sólo en una "preponderancia" de las pruebas.

"Esta es realmente una opinión bien informada", dijo Vilsack al comité. "Desearía que hubiera hechos científicos, pero la realidad de las cosas cambian ¿verdad?" La clave aquí es echar un vistazo a la preponderancia, el mayor peso de la evidencia, y tratar de hacer un juicio.

Tomado de: washingtonpost.com